封面新闻记者 张越熙
外卖平台上月销9999+的网红“漂亮饭”，却可能是隐藏在居民楼、车库、废弃厂房内的“三无”餐饮黑作坊。这样的“幽灵外卖”，您遇到过吗？为杜绝“幽灵外卖”，提升外卖“放心指数”，市场监管总局发布的
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于6月1日起施行。新规直击痛点难点问题，对外卖平台和餐饮商家均提出了严格要求。
外卖新规到来，店铺在外卖平台上线或将迎来最严“体检”。5月21日，记者从外卖平台获悉，外卖新规落地，店铺上线外卖平台，将从门头招牌、四周环境开始，连续不间断地拍到店内环境，最后推开帘子进入后厨，完整展示后厨实况和墙上的证照，方可上线。
记者向美团平台求证，平台方面表示，自5月25日起，全国所有新上线美团平台的餐饮商家，须在30日内提交完整、连续、带定位的“一镜到底”视频，以直接、透明的方式进行核验，并与证照资质、线下实地巡检、消费者实拍等交叉验证后才能入驻，此举将从源头上让虚假门店无法立足。
近期，从中央到地方重拳出击，要求严厉打击“幽灵外卖”乱象，外卖平台同步开启新一轮治理行动，持续升级技术与管理手段。
国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于6月1日起施行，对外卖平台落实食品安全主体责任提出了更高要求。此前，证照与地址不符等问题易滋生“虚假门店”“无证经营”等乱象，给消费者食品安全带来潜在风险。外卖平台增设视频“一镜到底”核验模式，前置实现经营场景的可视化、可追溯审查，把证照地址一致性纳入智能风险管控体系，履行实质性审核义务，以更严格的“体检”流程从源头阻断违规经营空间。
去年11月，外卖平台推出“一镜到底”门店真实性核验功能，在浙江金华、宁夏银川、山东青岛、黑龙江哈尔滨、贵州贵阳等8个城市先行先试。试点数据显示，若商户视频中的证件和门店信息不符，绝大多数是因为“线下换证未同步平台”，超过80%的商户已在接到通知后第一时间完成整改。
据了解，自今年5月25日起，以美团平台为例，所有新入驻商家须上传“一镜到底”门店视频，画面须连续、无剪辑，完整展示门店门头、经营环境、后厨实况及资质等情况，从源头严控“幽灵外卖”风险。商家须在30天内完成验真，未按要求上传或视频造假者，将受到平台相应处置。
“过去商家入驻需要提交照片，一些灰黑产盯上后滋生部分乱象，平台联合主管部门做了多轮打击治理。同时，平台也在升级审核功能，现在用视频一镜到底，附带关键定位信息，校验能力得到全面提升。”外卖平台食品安全相关负责人表示，“一镜到底”核验功能不仅针对新店入驻，已入驻的商家也会收到核验通知，部分门头信息线上线下不一致、有新证未及时更新的商家，都必须按照“一镜到底”的要求完成合规整改。
证照真实合规是外卖放心的第一道“防线”。过去，传统资质审查存在依赖人工、滞后性强等难题，外卖新规落地后，平台如何解决这个问题？相关平台告诉记者，其已与全国20余省市对接许可证数据接口，持续引入高质量证照信息，实现已对接的20余省市商家证照与监管部门数据库的穿透式对接验真。在动态监督方面，平台已建立并完善“平台主导+社会共治”的食品安全巡检体系，鼓励骑手通过平台参与“随手拍”监督。
业内人士指出，新规的出台恰逢其时，“幽灵外卖”问题长期困扰行业健康发展，不仅损害消费者权益，更破坏市场公平竞争环境。新规促使平台通过“一镜到底”视频核验等创新手段，实现了从源头治理，这种技术赋能监管的模式值得肯定。
新规将推动行业从粗放式增长转向精细化运营，倒逼商家提升食品安全管理水平。同时，透明化核验机制能有效建立消费者信任，提升整个外卖行业的“放心指数”。建议监管部门持续完善配套措施，平台方严格落实主体责任，共同构建食品安全社会共治格局。
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